«Глинтвейн и самотрансценденция»: как я сварила напиток и вспомнила, что хочу ресторан
В старые времена до ковида и войны, когда меня все задалбывало, терпение заканчивалось и душа требовала рабочих перемен, я мечтала об одной вещи - открыть свой ресторан и кормить людей (чуть было пациентов не написала) вкусной едой. Готовлю я реально отменно, но речь сегодня не об этом.
Лет 10 назад у меня в квартире образовался винный склад. От разнообразия вин и количества бутылок кружилась голова. Алкоголики мы такие себе, поэтому мы щедро угощали вином дорогих гостей. Гости вино хвалили, вкусно пили, научила подружек правильному перекатыванию винного глоточка во рту, чтобы на рецепторах приятным послевкусием оно оседало.
При этом многие не разделяли моих увлеченных рассказов о происхождении каждого вида вина, о градации вин по цвету, о том, что вино, которое они сейчас дегустируют сделанно из бленда, а не моносотовое, о том, что если страна происхождения Австралия, это не всегда круче (дороже да), чем вино с мини-винодельни моего папы.
Идут рождественские святки, на улице в тот год немного снежно и морозно было. Мы в ожидании друзей, напекла Я новую порцию имбирных пряников, стол в процессе сервировки, настроение праздничное, дети залипли в телевизоре на каком-то клипе, ожидание реально чуда-чудного.
И тут мой взгляд падает на бутылочку грузинского вина Kisi Qvevri, зимнее солнышко подсветило мне вино оранжевого цвета и так на душе тепло стало, что решила я своих гостей удивить. Так первый раз в жизни Я сварила глинтвейн.
Сколько потом глинтвейна Я сварила в жизни, сказать сложно, ну точно несколько сотен литров.
Максимальный рекорд в приготовлении глинтвейна (а варила я его всегда только в период святок, до Крещения) был побит буквально за год до Ковида, в литрах пожалуй промолчу, почти производство было. Алициус (создатель глинтвейна) заценил бы вкусовую палитру. Я реально стала ассом.
Правила приготовления глинтвейна, только качественное вино, сухое/полусухое идеально подходит, ни в коем случае крепленые вина не берём. Никакого разбавления водой, добавляю только чистые соки, редко домашние сиропы (тут свои фишки есть).
Не кипятить, плавный подогрев, поддержание горячий температуры напитка пока все не выпьете. Обязательно дать возможность настояться и раскрыться специям, не боятся ягодных вкусов, кардамон только в зёрнах, вообще специи не молю, кроме смеси перцев, душистый перец только целый. Классикой считается добавление 5 видов специй, у меня в целом всегда больше, люблю яркие вкусы напитка. Предпочитаю сахару мед, если есть необходимость.
В прошлом году было не до глинтвейна, в этом решила нас с мужем побаловать и на Старый Новый год сварила сей чудесный напиток. Вчера классику мне захотелось - апельсиново-яблочную, на красном вине с добавлением острого перца, сегодня - солнечный айвово-медовый глинтвейн получился с добавлением мускатного ореха и слайсов имбиря.
И вроде все есть, мороз и снежок лежит, ребёнок с нами младший, пёс гоняет котЭ по кухне, елка светится, и пряники расписные даже есть, а на душе не спокойно.
Хорошо глинтвейна мало сварила. Не могу пить. Студенты скинули результы своих исследований, М-да Ольга Евгеньевна подумала, психанула и сама тест прошла. Я в целом ничего, в глинтвейновой ванне замокать необходимости нет. Смыслы слава Богу есть, а будущее хоть и размыто, ниче Творчества добавим. Вон, кто мешает мне в будущем хобби свое реализовать, ресторан открыть и глинтвейны варить, самотрансценденция налицо. Людям душевно, оральное удовлетворение в полном объёме и тебе от этого радостно и приятно, позаботилась, милота да и только.